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1、食材：斑鱼1条、姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。
2、将斑鱼去除内脏，洗净、切块备用。
3、把老姜切片备用。
4、起油锅，油温热后，放入姜片，依次放入切好的鱼块，中火煎。
5、待双面煎至金黄色后加入清水。
6、汤汁熬至乳白色后，去浮沫，加入盐、料酒、蔬之鲜后起锅。
7、鲜美的斑鱼汤完成了。
8、装碗，开饮。
9、石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。斑鱼汤，鲜美清润可口，有滋阴健脾、润肺益气之功效。
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