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1、原料:龙利鱼、粉丝、小米辣、青椒、大葱、姜、大蒜瓣、食用油、料酒、薄盐生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、淀粉。
2、粉丝放入盆里,用凉水提前泡一小时。
3、龙利鱼切成厚片,放入盘中,把大葱切碎,姜切片也放入盘中,再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。
4、用筷子拌匀,腌制20分钟,淀粉不用放太多,不然口感会很黏,少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。
5、小米辣洗净切小段,青椒切碎末,放入碗中备用。
6、蒜瓣去皮切碎末,分成两份备用,一份蒸鱼用,一份炸蒜蓉。
7、粉丝泡好后,捞出沥水,平铺在盘子底部,表面放上一层蒜末。
8、把腌好的龙利鱼,一片片摆放在粉丝上,表面也放一层蒜末。
9、蒸锅放水,提前烧开,放入龙利鱼粉丝,大火蒸15~20分钟。
10、时间到,焖几分钟后,端出盘子,在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。
11、锅中放少许食用油,把辣椒碎和蒜末放入,小火炸香。
12、炸好后,倒在龙利鱼上,再撒点熟芝麻即可。
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