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1、食材:辣椒(红,尖,干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺。
2、准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分。
3、大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香。
4、将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
5、取约600ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升。高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火。
6、将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾。
7、冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存。
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