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冬瓜虾仁饺子馅的做法如下：
材料：
- 冬瓜：150克
- 鲜虾仁：150克
- 水发香菇：50克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 冬瓜切成小块，放入砂锅中，加入适量的水，煮至冬瓜变软烂。
2. 同时，将鲜虾仁剁成虾蓉。
3. 将水发香菇切成细末。
4. 热锅冷油，加入葱末和姜末炒香。
5. 加入虾蓉和香菇末翻炒至变色。
6. 加入煮烂的冬瓜，炒匀。
7. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味。
8. 最后，加入蚝油和香油，炒匀即可。
这样做出来的冬瓜虾仁饺子馅，口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味可口的饺子馅料。
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