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炖鹅肉要使其容易烂，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炖煮的部位：鹅腿和鹅胸肉是比较适合炖煮的部位，因为它们含有较多的筋膜和脂肪，易于变得烂软。
2. 先进行处理：可以先将鹅肉切成块状，然后用一些盐、料酒、姜片腌制片刻，这样可以帮助增加鹅肉的嫩度。
3. 慢火炖煮：将处理好的鹅肉放入炖锅中，加入适量的水和调料，用慢火炖煮一段时间，让鹅肉慢慢烂煮，确保肉质均匀、鲜嫩。
4. 加入一些醋或柠檬汁：醋或柠檬汁可以帮助软化鹅肉，并提供酸味，增加口感。
5. 耐心炖煮：炖鹅肉需要耐心和时间，最好炖至肉质变得松软烂烂，可以尝试用筷子轻轻戳几下看看是否容易穿透来判断炖煮的程度。
通过以上方法，可以使鹅肉更容易变软烂，增加口感。
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