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炖乌鸡的步骤如下：
1. 准备食材：乌鸡、牛奶、生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
2. 将乌鸡洗净，切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段炒香。
4. 加入乌鸡块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，煸炒一会。
6. 倒入牛奶，水没过乌鸡，盖上锅盖，小火炖煮2-3小时。
7. 汤汁浓稠时，加盐和胡椒粉调味，炖煮片刻即可关火。
8. 起锅后撒上葱花即可食用。
这样炖制的乌鸡牛奶汤，口感滑嫩，味道鲜美，适合秋冬季节食用，也有保健养颜的效果。
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