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干墨鱼是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种制作干墨鱼的简单做法：
材料：
1. 新鲜墨鱼
2. 盐
3. 料酒
4. 味精
5. 生姜
6. 大葱
步骤：
1. 准备墨鱼：将新鲜的墨鱼洗净，去除内脏和墨囊。切成一寸见方的块状，然后用刀划几个斜线在墨鱼的身体上。
2. 腌制墨鱼：将切好的墨鱼块放入容器中，加入1勺盐、半勺料酒和适量的味精。搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备调料：将适量的生姜切成细丝，大葱切成段备用。
4. 煮墨鱼：将腌制好的墨鱼放入开水中煮1分钟，然后捞出沥水备用。
5. 煮调料：取一个锅，放入适量的油，加热后加入生姜丝和大葱段，翻炒出香味。
6. 炒墨鱼：将煮好的墨鱼放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和味精，继续炒匀。
7. 炒熟：翻炒墨鱼至变色，确保每块墨鱼都炒熟。
8. 出锅：炒好的干墨鱼装盘即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末增加风味。
2. 墨鱼煮的时间不要过长，否则会导致鱿鱼变得硬嚼不动。
3. 腌制墨鱼时，可以加入少许料酒去腥味。
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