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贵州腊肉是贵州传统的特色食品，制作起来比较繁琐，但是口感非常香味美。以下是贵州腊肉的制作方法：
材料：
- 猪肉五花肉，切成块状
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 料酒
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
步骤：
1. 将切好的五花肉块放入锅中，加入盐、白糖、酱油、料酒腌制约1个小时。
2. 将腌制好的五花肉块放入蒸锅中蒸煮约1小时，直到肉熟透。
3. 在另一个锅中热油，放入辣椒、八角、花椒炸香。
4. 将蒸熟的五花肉块放入炸香的油锅中，用小火翻煮，让肉块变得外酥内嫩。
5. 煮至五花肉块呈现金黄色，即可关火捞出放凉。
6. 将放凉后的五花肉块切成薄片或丝状即可食用。
温馨提示：制作腊肉时，可以根据个人口味喜好调整盐、糖和酱油的用量，以达到自己喜欢的味道。制作出来的贵州腊肉可作为主菜搭配米饭，或者作为下酒菜享用。
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