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1、在制作泡鸡爪的时候,鸡爪要提前用温水进行浸泡,鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸡爪更白
2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时,然后换多几次冰水冲洗,去除鸡爪的油脂
3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话,可以在里面适量的加入一些白醋,倒掉用清水冲洗后换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度
4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌!
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