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要做出美味又简单的莲藕菜，可以考虑以下做法：
1. 莲藕去皮，切成薄片或者小块。
2. 倒入适量的清水，加入少许盐，煮开后加入莲藕，煮熟后捞出备用。
3. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入莲藕翻炒。
4. 加入适量的蒜末、姜末，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽，继续翻炒均匀。
6. 最后加入一些适量的水淀粉，搅拌均匀，使其收汁。
7. 炒熟后撒上一些葱花或者香菜末，即可出锅。
这样简单的做法能够保持莲藕的原汁原味，有嚼劲的口感，同时搭配其他调味料可以增加莲藕的美味。
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