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要调制牛肉馄饨馅使之更加美味，可以尝试以下调味方法：
1. 牛肉：选择优质的牛肉，并切成细小的肉末，可以加入适量的盐和生抽腌制片刻，使其更加鲜嫩。
2. 韭菜：加入韭菜末可以增添香味和口感，可以适量加入蒜蓉和姜末提升馅料的味道。
3. 香料：可以加入少许白胡椒粉或五香粉，以及一些花椒粉，增加馅料的复杂味道。
4. 调味料：根据个人口味加入适量的麻油和鸡精，提升馅料的香气和鲜味。
5. 搅拌均匀：在混合好所有材料后，用筷子或勺子搅拌均匀，使得各种调料充分融合在一起。
以上是一些简单的调味方法，你也可以根据自己的口味尝试添加其他调味料，例如香菜末、豆瓣酱等，使得牛肉馄炖馅更加美味可口。希望能帮到你。
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