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材料：
- 皮蛋：2个
- 豆腐：300克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
3. 打鸡蛋在一个碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 锅中加入高汤或清水，煮沸。
5. 把豆腐和皮蛋放入锅中煮3-5分钟，直到豆腐煮熟。
6. 再往锅中倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
7. 加入适量的酱油和盐，用筷子搅拌均匀。
8. 煮沸一会儿，撒上葱花即可。
温馨提示：皮蛋已经有咸味，所以煮的时候适量加盐即可，口味可以根据个人喜好调整。
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