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沙锅排骨汤的做法大全：
1. 准备材料：500克排骨、适量姜片、葱段、适量料酒、适量盐和胡椒粉、适量鸡精、适量葱花。
2. 排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。
3. 烧热油锅，放入姜片和葱段炒香，再加入焯水后的排骨煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒煮至排骨散发香气。
5. 加入适量的清水，放入沙锅中，加盖用大火煮开。
6. 煮开后转小火炖煮30-40分钟，期间注意翻煮。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
8. 撒上适量的葱花翻煮片刻即可。
温馨提示：
1. 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使得汤底更清澈。
2. 炖煮时可以加入一些配料，如香菇、黄豆芽等，增加口感和营养。
3. 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，喜欢重口味的可以多放一些。
4. 煮汤时火要掌握好，不宜过大，以免破坏汤的口感和营养。
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