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要做出好吃的小鱼干，你可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的鱼：优质的鱼是做好小鱼干的关键。选择新鲜的鱼，最好是肉质细嫩的鱼类，如七星鲳鱼、鲷鱼等。
2. 清洗鱼肚：将鱼肚仔细清洗干净，去掉内脏。
3. 去鳞去骨：将鱼的鳞和骨头去掉，可以使用刮鳞器和钳子，确保鱼身干净。
4. 腌制鱼肉：将鱼身切成薄片，用盐和米酒腌制15-30分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
5. 烘烤小鱼干：将腌制好的鱼片均匀地铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，以适当的温度和时间烘烤。可根据个人口味，撒上一点盐或其他调味料增加风味。
6. 翻面烘烤：小鱼干在烘烤过程中要定期翻面，以确保均匀受热，并且注意不要过度烤制，避免鱼片变得硬梆梆的。
7. 冷却储存：将烘烤好的小鱼干取出，放凉后存放在干燥的容器中，以保持其脆脆的口感。
8. 秘诀：若想增加鱼干的口感，可以在腌制鱼肉时加入适量的食用碱或小苏打，使鱼干更加脆口。
注意事项：
- 控制好烘烤的时间和温度，避免鱼片过度或不够烤制。
- 储存小鱼干时，保持干燥环境，避免潮湿，以免影响口感和保质期。
享受自制的美味小鱼干吧！
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