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要将瘦肉炖得烂透，可以考虑以下几个步骤和技巧：
1. 选择适合炖煮的瘦肉部位，如瘦猪肉腿肉、瘦牛肉腿肉等，它们含有较少的筋膜和肉筋，更容易烂煮。
2. 切块后用凉水泡至少30分钟，以去除血水和异味。
3. 准备适量的调味料和配料，如生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、香料等，以增加口感和香味。
4. 在锅中加入足够的水，将泡好的瘦肉放入锅中，加入切好的调味料、配料和适量的调味料，大火烧开后转小火。
5. 炖煮时间要足够长，可以选择慢炖锅或者普通锅，让瘦肉在低温下缓慢炖煮，以便使肉质更加烂熟。一般炖煮1至2个小时左右，或者直到瘦肉变得柔软易碎。
6. 根据个人口味，可以适量加入蔬菜或豆类一同炖煮，增加营养和口感。
需要注意的是：
- 炖煮过程中要定期检查肉质，确保烂度和口感符合个人需求。
- 炖煮时间过长可能会导致瘦肉过分烂煮，口感过于松散，可根据个人喜好和需要适当控制。
- 根据个人口味，可以根据喜好添加适量的调料和配料，如八角、桂皮等，增加风味。
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