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要把鱼刺炖酥，可以按照以下步骤进行：
1. 将鱼刺用清水冲洗干净，去除杂质和血水。
2. 将鱼刺放入开水中焯水，煮至鱼刺变色，捞出备用。
3. 准备其他所需的食材，如葱姜蒜、香菇等。
4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的鱼刺。
5. 加入葱姜蒜和调味料，如盐、料酒、酱油等。
6. 小火慢炖煮约1-2小时，直到鱼刺炖煮酥软入味。
7. 最后可根据口味加入适量的调味料和香料，加强味道。
8. 汤汁收浓后即可食用，享用美味的鱼刺炖酥。
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