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要让榨菜头好吃，可以尝试以下几种做法：
1. 榨菜头炒肉丝：将榨菜头切成丝状，猪肉切成肉丝。热锅冷油，爆炒肉丝至变色，加入姜蒜末炒香。接着加入榨菜头丝翻炒，调入适量生抽、料酒、糖等调味料，炒匀即可出锅。
2. 酸辣榨菜头汤：将榨菜头切成块状，与肉类（可选择猪肉、鸡肉等）一同煮开，去除浮沫。然后加入姜片、葱段、辣椒等调味料，煮10-15分钟。最后加入适量盐、醋、白胡椒粉等，调味即可。
3. 榨菜头炒蛋：将鸡蛋打散，榨菜头切碎。热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固。接着加入榨菜头碎翻炒，调入少许盐和胡椒粉调味即可。
4. 榨菜头烧鸡翅：选用鸡翅中，先用开水焯水洗净。热锅冷油，煎鸡翅至两面金黄。加入榨菜头、姜蒜末炒香，加入适量生抽、料酒、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。然后加入适量水，大火煮开，小火焖煮约30分钟即可。
以上做法仅供参考，可根据个人口味适量调整调料，以达到喜好的口感。
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