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1、用料:猪肝350克、尖椒1个、胡萝卜半个、料酒2勺(分开用)、白胡椒粉2克、陈醋少许、蛋清半个、生抽2勺、花椒粉2克、盐适量。
2、猪肝切片,用清水冲洗几遍,去除血水,然后加料酒,白胡椒,半个蛋清抓均匀。
3、料酒,生抽,陈醋,蚝油,花椒粉,淀粉,清水调成料汁备用。
4、锅倒油烧热,放入猪肝炒至变色盛出。
5、另起锅烧热油,放入胡萝卜、青椒翻炒片刻。
6、放入猪肝,倒入调好的料汁,翻炒均匀入味即可出锅。
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