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1、用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤鱼,则要放料酒、味精、鸡油等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。
2、做鱼去除鱼腥味的方法:用生姜。要想去除掉鱼腥味,其实可以用生姜,生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意:应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面,比如说在煮鱼汤的时候,应该要先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去,这样才能够起到一个去除腥味的作用。
3、加入醋和胡椒粉。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净,把鱼放在水里面,在水里加入一些醋和胡椒粉,这样处理以后鱼的腥味会降低很多。
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